แซลมอนย่างเกลือทำง่ายโดยซับผิวปลาให้แห้ง ปรุงด้วยเกลือชมพูเพียงเล็กน้อย แล้วนำลงย่างในกระทะที่ร้อน หากเป็นแซลมอนติดหนังให้เริ่มจากด้านหนังก่อน และไม่ควรพลิกปลาบ่อย เมื่อสุกพอดีให้ยกขึ้นเพื่อรักษาความฉ่ำและไขมันตามธรรมชาติของเนื้อปลา วิธีนี้ใช้เครื่องปรุงน้อย แต่ยังได้รสชาติของแซลมอนอย่างชัดเจน
🔥 Yummy ปิ้งย่าง Series EP.3
🐟 แซลมอนย่างเกลือ — ง่ายกว่าที่คิด
ถ้าพูดถึงโปรตีนที่คนรักสุขภาพนิยม ปลาแซลมอนน่าจะเป็นหนึ่งในตัวเลือกแรก ๆ ที่หลายคนนึกถึง
เดี๋ยวนี้ยิ่งหาซื้อง่าย ตามแม็คโครหรือซูเปอร์มาร์เก็ตมีแซลมอนตัดเป็นชิ้นแพ็กพร้อมขาย
หลายคนอาจนึกถึงซาชิมิหรือเมนูที่ดูทำยาก
แต่จริง ๆ แล้ว…
แซลมอนหนึ่งชิ้น + เกลือชมพู + กระทะ
ก็เป็นอาหารอร่อย ๆ หนึ่งมื้อได้แล้วครับ
ไม่ต้องหมัก ไม่ต้องเตรียมซอสหลายอย่าง และไม่จำเป็นต้องทำอาหารเก่ง
เพราะแซลมอนมีทั้งรส ความหอม และไขมันของตัวเองอยู่แล้ว เราแค่ใช้เกลือในปริมาณพอดี เพื่อชูรสธรรมชาติของปลาให้เด่นขึ้น
👨🍳 Chef Technique: ง่าย แต่อย่าย่างมั่ว
- ซับปลาให้แห้ง
ก่อนย่าง ใช้กระดาษสำหรับอาหารซับผิวปลาให้แห้ง
ผิวที่แห้งจะสัมผัสความร้อนได้ดีและเกิดสีสวยง่ายกว่า
- บดเกลือแค่พอดี
บดเกลือชมพูหิมาลัยลงบนปลา ไม่ต้องเยอะ
จำไว้ว่าเราต้องการชูรสปลา ไม่ใช่ทำให้ปลาเค็ม
- กระทะร้อนแล้วค่อยลงปลา
ถ้าเป็นแซลมอนติดหนัง ให้เริ่มด้านหนังลงก่อน
แล้ว…
“วางแล้ว อย่าเพิ่งยุ่งกับมัน”
ไม่ต้องขยับหรือพลิกบ่อย ปล่อยให้ด้านแรกได้สีและกลิ่นหอมก่อน แล้วค่อยกลับด้าน
- สุกพอดีแล้วเอาขึ้น
แซลมอนอร่อยตรงความฉ่ำและไขมันในเนื้อ
ถ้าย่างนานเกินไป เนื้อจะแน่นและแห้ง
ดังนั้น อย่าย่างเผื่อจนแห้งครับ
🐟 ทำไมแซลมอนถึงเหมาะกับมื้อง่าย ๆ?
นอกจากเป็นแหล่งโปรตีนแล้ว แซลมอนยังมีกรดไขมันโอเมกา-3 อย่าง EPA และ DHA
ที่สำคัญคือ ทำง่าย
วันไหนไม่รู้จะกินอะไร แซลมอนหนึ่งชิ้นกับเกลือก็ทำเป็นอาหารหนึ่งมื้อได้ โดยไม่ต้องเตรียมเครื่องปรุงเต็มครัว
🥢 คำแรก…อย่าเพิ่งใส่ซอส
พอย่างเสร็จ ลองชิมคำแรกโดยไม่ใส่ซอสก่อนครับ
ลองสัมผัสรสของปลา ความมัน และความฉ่ำของแซลมอนที่มีอยู่ตามธรรมชาติ
หลังจากนั้นจะบีบมะนาว เติมซอส หรือกินแบบที่ชอบก็เต็มที่
แค่ลองให้วัตถุดิบเป็นพระเอกสักคำ
🧂 เกลือชมพู 1 ขวด ทำอาหารได้มากกว่าที่คิด
หมูก็ย่างเกลือได้
กุ้งก็ต้มเกลือได้
แซลมอนก็ย่างเกลือได้
นี่คือความอเนกประสงค์ของเกลือในครัวครับ
แค่มีเกลือชมพูติดบ้านไว้ 1 ขวด ก็ทำอาหารง่าย ๆ ได้มากกว่าที่เราคิด
🔥 สุดสัปดาห์นี้ ลองดูครับ
ครั้งหน้าเดินซูเปอร์มาร์เก็ตแล้วเห็นแซลมอนเป็นชิ้น ๆ ลองหยิบมาสักชิ้น
กลับบ้านไม่ต้องคิดเมนูให้ยุ่งยาก
แซลมอนดี ๆ + เกลือชมพูพอดี ๆ + ย่างให้เป็น
แค่นี้ก็อร่อยได้แล้วครับ
ถ้าที่บ้านมีเกลือชมพู Yummy อยู่แล้ว…
สุดสัปดาห์นี้หยิบออกมาลอง “แซลมอนย่างเกลือ” ดูครับ 🐟🧂
Yummy เกลือหิมาลัย
มาตรฐานจากครัวจริง เพื่อครัวคุณ
อ่านบทความอื่นเพิ่มเติมได้ที่:
คลังความรู้เกลือหิมาลัย
Chef and founder of Yummy เกลือหิมาลัย
เคยทำงานเป็นเชฟที่ร้าน Glen Thai เมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย กว่าห้าปี ก่อนกลับมาเปิดร้าน Yummy อร่อยเมืองทองยาวนานกว่า 16 ปี และแบ่งปันประสบการณ์จริงเกี่ยวกับการใช้เกลือชมพูหิมาลัย “จากครัวจริง สู่ครัวคุณ”