หนึ่งในคำถามที่ลูกค้าถามบ่อยมากคือ
ทำไมเกลือชมพูละลายน้ำแล้วมีตะกอน
ทำกับข้าวแล้วเหมือนมีเม็ดกรุบ ๆ แบบทราย
เกลือเสียหรือเปล่า
ตลอดหลายปีที่ดูแลลูกค้า Yummy เกลือหิมาลัย
คำถามนี้ถูกถามซ้ำบ่อยมาก
หลายคนเกือบทิ้งเกลือดี ๆ
เพียงเพราะยังไม่เข้าใจธรรมชาติของเกลือ
- ตะกอนเล็กน้อย ไม่ได้แปลว่าเกลือเสียเสมอไป
เกลือธรรมชาติบางชนิด
โดยเฉพาะเกลือที่ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อย
อาจมีส่วนประกอบตามธรรมชาติ
ที่ละลายน้ำได้ไม่หมดทั้งหมด
เมื่อผสมน้ำจึงอาจเห็น
เม็ดเล็ก ๆ จมก้นถ้วย
ละลายช้ากว่าเกลือบางชนิด
หรือตะกอนเล็กน้อยหลังคน
สิ่งนี้พบได้ในเกลือธรรมชาติบางประเภท
และไม่ได้หมายความว่าสินค้าเสียเสมอไป
- ตะกอนแบบไหนที่ควรระวัง
หากพบลักษณะต่อไปนี้
ควรหยุดใช้และตรวจสอบสินค้า
มีกลิ่นผิดปกติ
สีเปลี่ยนชัดเจนผิดธรรมชาติ
มีเศษแปลกปลอมที่ไม่ใช่ผลึกเกลือ
ชื้นมากและจับตัวผิดปกติ
เก็บไว้นานในที่อับชื้นจนเสื่อมสภาพ
สิ่งสำคัญคือ
ต้องแยกให้ออกระหว่างลักษณะธรรมชาติ
กับความผิดปกติ
- ถ้าไม่อยากเจอตะกอนเวลาทำอาหาร ต้องทำอย่างไร
วิธีที่ 1 ละลายในน้ำอุ่นก่อน
ตักเกลือใส่น้ำอุ่นเล็กน้อย
คนให้ละลายก่อน
แล้วค่อยเติมลงอาหาร
วิธีที่ 2 รินเฉพาะส่วนใส
ถ้ามีตะกอนก้นถ้วย
ให้รินเฉพาะน้ำเกลือส่วนบนลงหม้อ
วิธีที่ 3 เลือกให้เหมาะกับเมนู
น้ำซุปใส หรือซอสใส
เหมาะกับการละลายก่อน
หมักเนื้อ ผัด หรือย่าง
หลายกรณีสามารถใช้โรยตรงได้
- แล้วทำไมหลายคนยังชอบใช้เกลือชมพู
จากลูกค้าที่ใช้ต่อเนื่อง
หลายคนบอกคล้ายกันว่าเลือกใช้เพราะ
รสชาติถูกปาก
ชอบภาพลักษณ์ธรรมชาติ
ใช้เข้าครัวแล้วรู้สึกต่างจากเดิม
ต้องการทางเลือกใหม่ในการปรุงอาหาร
บทสรุปจากประสบการณ์จริง
เกลือชมพูมีตะกอนเล็กน้อยในบางครั้ง
ไม่ได้แปลว่าเสียทันที
สิ่งสำคัญคือ
ต้องเป็นเกลือบริโภคที่ได้มาตรฐาน
เก็บรักษาถูกวิธี
และใช้งานให้เหมาะกับเมนู
เมื่อเข้าใจธรรมชาติของสินค้า
จะใช้ได้อย่างมั่นใจมากขึ้น
และไม่ตกใจเกินเหตุเมื่อพบสิ่งที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ
Yummy เกลือหิมาลัย
จากครัวจริง เพื่อครัวคุณ
อ่านบทความอื่นเพิ่มเติมได้ที่:
คลังความรู้เกลือหิมาลัย
Chef and founder of Yummy เกลือหิมาลัย
เคยทำงานเป็นเชฟที่ร้าน Glen Thai เมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย กว่าห้าปี ก่อนกลับมาเปิดร้าน Yummy อร่อยเมืองทองยาวนานกว่า 16 ปี และแบ่งปันประสบการณ์จริงเกี่ยวกับการใช้เกลือชมพูหิมาลัย “จากครัวจริง สู่ครัวคุณ”