หลายคนอาจเคยสงสัยว่า
ถ้ากาแฟขมเกินไป
สามารถแก้ได้ยังไง
หนึ่งในวิธีที่ถูกพูดถึง
คือการใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในกาแฟ
แม้จะฟังดูแปลก
แต่เป็นเทคนิคที่มีหลักการรองรับ
ความขมของกาแฟ
เกิดจากสารบางชนิด
โดยเฉพาะในกาแฟคั่วเข้ม
โซเดียมในเกลือ
ไม่ได้ทำให้รสขมหายไป
แต่ช่วยลดการรับรู้รสขม
ที่ลิ้นของเรา
ทำให้รสชาติอื่น
เช่น ความหวานและความเปรี้ยวตามธรรมชาติ
เด่นขึ้น
จึงทำให้กาแฟดื่มง่ายขึ้น
การใส่เกลือสามารถทำได้ 2 วิธี
ใส่ก่อนชง
โดยโรยเกลือเล็กน้อยลงบนผงกาแฟ
ช่วยลดความขมตั้งแต่ขั้นตอนการชง
หรือใส่หลังชง
โดยเติมเกลือเล็กน้อยลงในกาแฟที่ชงเสร็จแล้ว
และคนให้ละลาย
ปริมาณที่ใช้
ควรน้อยมาก
เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
เกลือที่ใช้
ควรมีรสเค็มที่ไม่แหลม
เพื่อไม่ให้กลบรสของกาแฟ
เกลือชมพูหิมาลัย
เป็นตัวเลือกที่หลายคนใช้
เพราะให้รสเค็มที่นุ่มกว่า
และไม่ทำลายกลิ่นของกาแฟ
ในบางกรณี
ยังช่วยให้รสสัมผัสของกาแฟนุ่มขึ้น
การใช้เกลือในกาแฟ
จึงไม่ใช่เรื่องแปลก
แต่เป็นอีกหนึ่งวิธี
ในการปรับสมดุลของรสชาติ
Yummy เกลือหิมาลัย
มาตรฐานจากครัวจริง เพื่อครัวคุณ
อ่านบทความอื่นเพิ่มเติมได้ที่:
คลังความรู้เกลือหิมาลัย
Chef and founder of Yummy เกลือหิมาลัย
เคยทำงานเป็นเชฟที่ร้าน Glen Thai เมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย กว่าห้าปี ก่อนกลับมาเปิดร้าน Yummy อร่อยเมืองทองยาวนานกว่า 16 ปี และแบ่งปันประสบการณ์จริงเกี่ยวกับการใช้เกลือชมพูหิมาลัย “จากครัวจริง สู่ครัวคุณ”