คำถามยอดฮิตอันดับหนึ่งคือ
กินเกลือชมพูที่ไม่มีไอโอดีน
แล้วจะเป็นโรคคอพอกไหม
หลายคนกังวลจนไม่กล้าเปลี่ยนมาใช้เกลือธรรมชาติ
เรามาคลายข้อสงสัยนี้ใน 3 ประเด็น
- ล้างภาพจำเรื่องคอพอกในโลกปัจจุบัน
ในอดีตผู้คนกังวลเรื่องการขาดไอโอดีน
เพราะอาหารทะเลเข้าถึงยาก
แต่ในปัจจุบันภาวะนี้พบได้น้อยลงมาก
เพราะไอโอดีนมีอยู่รอบตัว
อาหารนอกบ้านหลายประเภท
เช่น ก๋วยเตี๋ยว น้ำซุป และเครื่องปรุง
มักใช้เกลือเสริมไอโอดีนตามมาตรฐาน
ทำให้หลายคนได้รับไอโอดีนอยู่แล้ว
โดยไม่รู้ตัว
นอกจากนี้
ไข่ไก่ นม และอาหารทะเล
ก็เป็นแหล่งไอโอดีนตามธรรมชาติที่เข้าถึงได้ง่าย
- สมดุลคือหัวใจสำคัญ
ปัจจุบันประเด็นสำคัญ
อาจไม่ใช่แค่เรื่องการขาด
แต่คือความสมดุลของการบริโภค
การเลือกใช้เกลือชมพู
จึงไม่ใช่การหลีกเลี่ยงไอโอดีน
แต่เป็นการเลือกแหล่งโซเดียมอีกทางเลือกหนึ่ง
และรับไอโอดีนจากอาหารธรรมชาติที่หลากหลายแทน
- การทำงานของร่างกายต้องอาศัยหลายปัจจัย
การทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย
ไม่ได้อาศัยไอโอดีนเพียงอย่างเดียว
แต่ยังเกี่ยวข้องกับสารอาหารอื่นอีกหลายชนิด
เกลือชมพูมีแร่ธาตุตามธรรมชาติหลายชนิด
ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบตามธรรมชาติของเกลือ
บทสรุป
การเลือกใช้เกลือหิมาลัย
คืออีกทางเลือกของคนที่ต้องการความหลากหลายของวัตถุดิบ
ส่วนไอโอดีน
ยังสามารถได้รับจากอาหารประจำวันอื่น ๆ ได้
สิ่งสำคัญคือการกินอาหารให้หลากหลาย
และสมดุล
Yummy เกลือหิมาลัย
มาตรฐานจากครัวจริง เพื่อครัวคุณ
อ่านบทความอื่นเพิ่มเติมได้ที่:
คลังความรู้เกลือหิมาลัย
Chef and founder of Yummy เกลือหิมาลัย
เคยทำงานเป็นเชฟที่ร้าน Glen Thai เมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย กว่าห้าปี ก่อนกลับมาเปิดร้าน Yummy อร่อยเมืองทองยาวนานกว่า 16 ปี และแบ่งปันประสบการณ์จริงเกี่ยวกับการใช้เกลือชมพูหิมาลัย “จากครัวจริง สู่ครัวคุณ”