หลายคนรู้จักผมในฐานะเจ้าของแบรนด์ Yummy เกลือหิมาลัย
แต่ความจริงแล้ว
ผมไม่ได้เริ่มต้นจากการเป็นพ่อค้าเกลือครับ
ผมเริ่มต้นจากการเป็นคนครัว
ตั้งแต่เด็กล้างจาน
ค่อยๆ เรียนรู้ทุกอย่างในครัวทีละขั้น
จาก Kitchen Hand
สู่การเป็นพ่อครัว
และมีโอกาสทำงานในร้านอาหารที่เมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย รวมประมาณ 9 ปี
โดยช่วง 5 ปีสุดท้ายทำหน้าที่เป็นพ่อครัวเต็มตัว
หลังจากกลับประเทศไทย
ผมเปิดร้าน Yummy อร่อยเมืองทอง และทำร้านอาหารอยู่ยาวนานถึง 16 ปี
ชีวิตของผมจึงอยู่กับอาหารมาตลอด
และถ้ามีเครื่องปรุงชนิดไหนที่ผมใช้ทุกวัน
เครื่องปรุงนั้นก็คือ “เกลือ”
⸻
ตลอดชีวิตการทำอาหาร
ผมได้ใช้เกลือมาหลายรูปแบบ
ทั้งเกลือทะเล
เกลือสินเธาว์
และเครื่องปรุงรสอีกนับไม่ถ้วน
แต่สิ่งหนึ่งที่ผมเรียนรู้จากการอยู่หน้าเตามาหลายสิบปีก็คือ
วัตถุดิบที่ดี
ไม่จำเป็นต้องถูกกลบด้วยเครื่องปรุงมากมาย
หลายครั้ง
อาหารที่อร่อยที่สุด
กลับเป็นอาหารที่ปรุงน้อยที่สุด
และใช้เพียงเกลือที่ดีเท่านั้น
⸻
ช่วงประมาณปี 2017
ผมเริ่มรู้จักเกลือชมพูหิมาลัย
ในยุคนั้นต้องยอมรับว่า
คนไทยส่วนใหญ่ยังไม่ค่อยรู้จักเกลือชนิดนี้
หลายคนยังไม่เคยเห็นด้วยซ้ำว่าเกลือมีสีชมพู
แต่ในฐานะคนทำอาหาร
สิ่งที่ผมสนใจไม่ใช่สีของเกลือ
ผมสนใจรสชาติของอาหารหลังจากใช้มัน
⸻
ในช่วง 5 ปีท้ายของร้าน Yummy อร่อยเมืองทอง
ผมเริ่มนำเกลือชมพูมาใช้กับเมนูอาหารมังสวิรัติและอาหารเพื่อสุขภาพ
เพื่อทดลองดูว่ามันแตกต่างจากเกลือที่ใช้อยู่เดิมหรือไม่
ผมไม่ได้ทดลองในห้องแล็บ
แต่ทดลองกับอาหารจริง
และทดลองกับลูกค้าจริง
ทุกวัน
สิ่งที่ได้รับกลับมาคือ
ลูกค้าจำนวนมากชื่นชอบรสชาติของอาหารที่ใช้เกลือชมพู
โดยเฉพาะเมนูผัดผัก
อาหารมังสวิรัติ
และอาหารที่ต้องการดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาโดยไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงจำนวนมาก
นั่นคือช่วงเวลาที่ทำให้ผมเริ่มเชื่อว่า
เกลือชมพูไม่ใช่แค่เกลืออีกชนิดหนึ่ง
แต่มันเป็นวัตถุดิบที่ช่วยดึงศักยภาพของอาหารออกมาได้อย่างน่าสนใจ
⸻
หลังจากนั้น
ผมเริ่มนำเกลือชมพูมาวางจำหน่ายหน้าร้านอาหาร
แบบไม่มีแบรนด์
ไม่มีโลโก้
และไม่มีการทำการตลาดใดๆ
เพราะในเวลานั้น
ผมเพียงแค่อยากแบ่งปันวัตถุดิบที่ตัวเองใช้อยู่จริงให้กับลูกค้า
ปรากฏว่าลูกค้าหลายคนกลับมาซื้อซ้ำ
และเริ่มบอกต่อกันปากต่อปาก
นั่นคือจุดเริ่มต้นของการขายเกลือหิมาลัยของผมในปี 2017
ก่อนที่จะพัฒนามาเป็นแบรนด์ Yummy เกลือหิมาลัยในปี 2020
⸻
หลายคนถามผมว่า
ทำไมถึงใช้ชื่อว่า Yummy
คำตอบจริงๆ ไม่ได้ซับซ้อนเลยครับ
เพราะตลอดชีวิตของคนทำอาหาร
สิ่งที่ผมตามหามาตลอดมีเพียงอย่างเดียว
นั่นคือ “ความอร่อย”
ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ
เครื่องปรุง
หรืออาหารจานใด
สุดท้ายแล้วสิ่งที่ตัดสินทุกอย่างก็คือรสชาติ
และนั่นคือเหตุผลที่ผมเลือกใช้คำว่า Yummy
ซึ่งแปลตรงตัวว่า “อร่อย”
มาเป็นชื่อของแบรนด์
⸻
เรื่องราวของ Yummy จึงไม่ได้เริ่มต้นจากโรงงาน
ไม่ได้เริ่มต้นจากนักการตลาด
และไม่ได้เริ่มต้นจากแผนธุรกิจ
แต่มันเริ่มต้นจากครัวเล็กๆ แห่งหนึ่ง
ที่คนทำอาหารคนหนึ่งได้ค้นพบวัตถุดิบที่ตัวเองเชื่อมั่น
จากการใช้งานจริง
กับอาหารจริง
และกับลูกค้าจริง
เป็นเวลาหลายปี
ก่อนจะตัดสินใจนำสิ่งที่ตัวเองใช้และเชื่อมั่น
มาส่งต่อให้กับครัวของคนอื่น
นั่นคือจุดเริ่มต้นของ Yummy เกลือหิมาลัยครับ
Yummy เกลือหิมาลัย
มาตรฐานจากครัวจริงเพื่อครัวคุณ
อ่านบทความอื่นเพิ่มเติมได้ที่:
Chef and founder of Yummy เกลือหิมาลัย
เคยทำงานเป็นเชฟที่ร้าน Glen Thai เมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย กว่าห้าปี ก่อนกลับมาเปิดร้าน Yummy อร่อยเมืองทองยาวนานกว่า 16 ปี และแบ่งปันประสบการณ์จริงเกี่ยวกับการใช้เกลือชมพูหิมาลัย “จากครัวจริง สู่ครัวคุณ”