หลายคนเคยได้ยินว่า
เกลือชมพูหรือเกลือดำ
ต้องมาจากอินเดียถึงจะเป็นของแท้
คำถามคือ
ความเชื่อนี้ถูกต้องหรือไม่
- แหล่งกำเนิดที่แท้จริงของเกลือชมพู
ในความเป็นจริง
เกลือชมพูหิมาลัยที่ใช้กันทั่วโลก
มีต้นทางมาจากเหมืองในประเทศ Pakistan
โดยเฉพาะแนวภูเขาที่เรียกว่า Salt Range
ซึ่งเป็นแหล่งหินเกลือขนาดใหญ่ระดับโลก
- แล้วทำไมบางสินค้าระบุว่า India
คำตอบคือเรื่องของ Supply Chain
หลายประเทศรวมถึงอินเดีย
มีการนำเข้าเกลือจากแหล่งเดียวกัน
แล้วนำไปคัดเกรด บรรจุ
และส่งออกภายใต้แบรนด์ของตัวเอง
ดังนั้นคำว่า Made in India
อาจหมายถึงประเทศที่บรรจุ
ไม่ใช่แหล่งเหมือง
- ตลาดโลกมองเรื่องนี้อย่างไร
ข้อมูลการค้าระหว่างประเทศโดยรวม
แสดงให้เห็นว่า
ประเทศ Pakistan
เป็นหนึ่งในผู้ส่งออก Himalayan pink salt รายสำคัญของโลก
โดยมีตลาดหลักคือ
สหรัฐอเมริกา และยุโรป
เกลือชมพูที่วางขายในตลาดเหล่านี้
โดยมากมีต้นทางจากแหล่งเดียวกัน
ก่อนจะถูกนำไปสร้างแบรนด์ในแต่ละประเทศ
- แล้วอินเดียไม่มีเกลือแบบนี้เลยหรือ
อินเดียมีเกลือหลายประเภท เช่น
เกลือทะเล และเกลือดำ
แต่เหมืองหินเกลือชมพูแบบ Himalayan
ไม่ได้เป็นแหล่งผลิตหลักของเกลือชมพูในระดับโลก
- ที่มาของความเข้าใจผิด
หนึ่งในเหตุผลสำคัญคือ
ในอดีตพื้นที่แถบนี้
เคยเป็นส่วนหนึ่งของ British India
ก่อนจะถูกแบ่งออกเป็นประเทศ Pakistan ในปัจจุบัน
จึงทำให้เกิดความเข้าใจต่อเนื่อง
ว่าเกลือชนิดนี้มาจากอินเดีย
- มุมของคนทำครัว
สำหรับคนที่ทำอาหารจริง
สิ่งที่ควรดู
ไม่ใช่แค่ชื่อประเทศ
แต่คือแหล่งที่มาของวัตถุดิบ
กระบวนการผลิต
และความน่าเชื่อถือของผู้ขาย
ข้อเท็จจริงที่สำคัญ
ในทางปฏิบัติของตลาดโลก
แหล่งกำเนิดของเกลือชมพูหิมาลัย
ถูกเชื่อมโยงกับเหมืองในประเทศ Pakistan เป็นหลัก
สรุป
เกลือชมพูหิมาลัย
ไม่ได้วัดคุณภาพจากชื่อประเทศบนฉลาก
แต่ควรพิจารณาจาก
มาจากแหล่งเหมืองจริง
ผ่านกระบวนการที่ได้มาตรฐาน
และเหมาะกับการใช้งานในครัวจริง
Yummy เกลือหิมาลัย
มาตรฐานจากครัวจริง เพื่อครัวคุณ
อ่านบทความอื่นเพิ่มเติมได้ที่:
คลังความรู้เกลือหิมาลัย
Chef and founder of Yummy เกลือหิมาลัย
เคยทำงานเป็นเชฟที่ร้าน Glen Thai เมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย กว่าห้าปี ก่อนกลับมาเปิดร้าน Yummy อร่อยเมืองทองยาวนานกว่า 16 ปี และแบ่งปันประสบการณ์จริงเกี่ยวกับการใช้เกลือชมพูหิมาลัย “จากครัวจริง สู่ครัวคุณ”