นี่เป็นคำถามที่ลูกค้าถามผมบ่อยมากครับ หลายคนเพิ่งเริ่มรู้จักเกลือชมพู พอเข้ามาดูสินค้า ก็จะงงทันที “ทำไมมีทั้งเกลือป่นและเกลือเม็ด?” “ต่างกันยังไง?” “ควรซื้อแบบไหนดี?” “แบบไหนใช้ง่ายกว่ากัน?” จากประสบการณ์ขายเกลือหิมาลัยมาหลายปี ถ้าคุณไม่เคยใช้มาก่อน ผมแนะนำ เริ่มจากเกลือป่นก่อน เหตุผลไม่ได้ซับซ้อนครับ เพราะเกลือป่น ใช้ง่ายที่สุด และใกล้เคียงกับสิ่งที่คนไทยคุ้นเคยมากที่สุด คุณสามารถนำไปใช้แทนเกลือทั่วไปได้ทันที ไม่ว่าจะเป็น ไข่เจียว ไข่ดาว […]

นี่เป็นอีกคำถามที่ลูกค้าถามบ่อยครับ หลังจากซื้อเกลือชมพูไปแล้ว หลายคนมักจะคิดว่า เกลือก็มีหน้าที่แค่ทำให้อาหารเค็ม ดังนั้นจะใช้น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส หรือเกลือ ก็คงไม่ต่างกันมาก แต่ในครัวจริง มันไม่เหมือนกันครับ เพราะเครื่องปรุงรสเค็มแต่ละชนิด ไม่ได้ให้แค่ความเค็ม แต่ยังให้กลิ่น สี และรสชาติของตัวเองด้วย นั่นคือเหตุผลที่ในหลายเมนู ผมเลือกใช้เกลือแทนเครื่องปรุงรสเค็มอย่างอื่น เหตุผลง่าย ๆ

นี่น่าจะเป็นคำถามที่ผมถูกถามบ่อยที่สุด หลังจากลูกค้าซื้อเกลือชมพูไปแล้ว “ใส่กี่ช้อนชาดีครับ” “ใส่เท่าไหร่ถึงจะพอดี” แต่ความจริงคือ ผมตอบเป็นตัวเลขตายตัวไม่ได้ครับ เพราะผมไม่รู้ว่าคุณกำลังทำอาหารอะไร ทำปริมาณเท่าไหร่ ใช้หม้อหรือกระทะขนาดไหน และแต่ละบ้านก็ชอบรสเค็มไม่เหมือนกัน ดังนั้นแทนที่จะจำว่า ต้องใส่กี่ช้อน ผมอยากแนะนำหลักง่าย ๆ ที่ใช้ได้กับทุกบ้าน ✅ ใส่ปลายช้อนชาก่อน ✅ ชิมก่อน ✅

ตลอดเวลาที่ขายเกลือมา มีคำถามหนึ่งที่ผมถูกถามอยู่เสมอ “เกลือชมพูดีกว่าเกลือชนิดอื่นอย่างไร?” “ทำไมคุณถึงเลือกขายเกลือชมพู?” “ในโลกนี้มีเกลือตั้งมากมาย ทำไมถึงไม่เลือกเกลือชนิดอื่น?” เป็นคำถามที่ดีครับ เพราะยิ่งผมเรียนรู้เรื่องเกลือมากเท่าไร ผมยิ่งค้นพบว่า โลกของเกลือนั้นกว้างกว่าที่หลายคนคิดมาก และเกลือแต่ละชนิด ก็มีเสน่ห์ในแบบของตัวเอง ⸻ ในโลกนี้มีทั้ง เกลือทะเล เกลือสินเธาว์ Fleur de Sel จากฝรั่งเศส

หลายคนรู้จักผมในฐานะเจ้าของแบรนด์ Yummy เกลือหิมาลัย แต่ความจริงแล้ว ผมไม่ได้เริ่มต้นจากการเป็นพ่อค้าเกลือครับ ผมเริ่มต้นจากการเป็นคนครัว ตั้งแต่เด็กล้างจาน ค่อยๆ เรียนรู้ทุกอย่างในครัวทีละขั้น จาก Kitchen Hand สู่การเป็นพ่อครัว และมีโอกาสทำงานในร้านอาหารที่เมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย รวมประมาณ 9 ปี โดยช่วง 5

เวลาพูดถึงรสเค็ม หลายคนมักนึกถึงเกลือเป็นอย่างแรก แต่ในความเป็นจริง รสเค็มในครัวไม่ได้มีแค่เกลือครับ เราสามารถสร้างรสเค็มได้จาก และเครื่องปรุงอีกหลายชนิด ทุกอย่างให้รสเค็มได้เหมือนกัน แต่สิ่งที่ติดมาด้วยไม่เหมือนกัน ⸻ ยกตัวอย่างง่ายๆ ถ้าคุณใส่ซีอิ๊วดำ อาหารก็จะเปลี่ยนสี ถ้าคุณใส่น้ำปลา อาหารก็จะมีกลิ่นน้ำปลา ถ้าคุณใส่ซอสปรุงรส อาหารก็จะมีรสชาติของซอสนั้นติดมาด้วย ซึ่งไม่ใช่เรื่องผิดครับ เพราะเครื่องปรุงแต่ละชนิดมีหน้าที่แตกต่างกัน แต่ในบางเมนู สิ่งที่ผมต้องการมีเพียงอย่างเดียว

ลูกค้าถามผมบ่อยมากครับ “เกลือชมพูเหมือนกันหมดไหม?” “ดูแค่มี อย. ก็พอหรือเปล่า?” คำถามเหล่านี้ตอบไม่ง่ายครับ เพราะความจริงคือ เกลือหิมาลัยอาจดูคล้ายกันภายนอก แต่สิ่งที่อยู่เบื้องหลังสินค้าแต่ละยี่ห้อ อาจแตกต่างกันมากกว่าที่หลายคนคิด ดังนั้น ก่อนตัดสินใจซื้อ ผมแนะนำให้ดู 5 เรื่องนี้ครับ ⸻ เกลือมาจากประเทศอะไร มีการระบุแหล่งที่มาชัดเจนหรือไม่ สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้หรือไม่ เพราะอาหารที่ดีควรมีข้อมูลที่ตรวจสอบได้

ลูกค้าหลายคนถามผมบ่อยมากครับ “เกลือดำนี่คือเกลือภูเขาไฟใช่ไหม?” “ทำไมมันสีดำ?” “แล้วทำไมเปิดถุงมาถึงมีกลิ่นเหมือนไข่ต้ม?” ถ้าไม่เคยรู้จักเกลือดำมาก่อน ผมก็เข้าใจเลยครับว่าทำไมหลายคนถึงสงสัย เพราะทั้งสี ทั้งกลิ่น มันแตกต่างจากเกลือที่เราคุ้นเคยจริงๆ ⸻ ความจริงข้อแรกที่หลายคนไม่รู้คือ เกลือดำ ไม่ใช่เกลือภูเขาไฟครับ แม้ว่าทั้งคู่จะมีสีดำเหมือนกัน แต่เป็นคนละผลิตภัณฑ์โดยสิ้นเชิง เกลือดำแบบอินเดีย หรือ Kala Namak มีต้นกำเนิดจากภูมิปัญญาการทำอาหารของอินเดียที่สืบทอดกันมาหลายร้อยปี

ลูกค้าถามผมทุกวันครับ “เกลือชมพูดียังไง?”“ทำไมถึงแพงกว่าเกลือขาว?”“มันต่างกันจริงไหม?” ผมตอบสั้นๆ แบบนี้เลยครับ “เกลือชมพู = ความอร่อย” และนี่คือเหตุผลที่แบรนด์เราชื่อว่าYummy เกลือหิมาลัย ⸻ ในฐานะคนที่อยู่กับเกลือมาตั้งแต่ปี 2017 จากวันที่ยังไม่มีแบรนด์จนกลายมาเป็น Yummy เกลือหิมาลัยในวันนี้ ผมค้นพบว่า… หลายคนไม่ได้กินเค็มเกินไป แต่กำลังใช้ “เครื่องปรุงที่กลบรสอาหาร”มากเกินไปต่างหาก ⸻

หลายคนพอได้ยินว่า “ห้ามกินโซเดียมเยอะ” ก็มักจะนึกถึง “เกลือ”เป็นอย่างแรกทันที จนบางคนถามผมว่า วันนี้กินเค็มเกินไปหรือเปล่า หรือบางคนก็สงสัยว่า เวลาทำพะโล้หม้อใหญ่ใส่เกลือหลายช้อนแบบนี้ถือว่าเกินไหม จริง ๆ แล้วคนส่วนใหญ่มักเข้าใจผิดตรงนี้ครับ คำว่า “ไม่ควรกินเกลือเกินวันละ 1 ช้อนชา” หมายถึงปริมาณรวมที่คนหนึ่งคนได้รับทั้งวัน ไม่ใช่ปริมาณเกลือที่ใส่ลงไปทั้งหม้ออาหาร ยกตัวอย่างง่าย ๆ ถ้าพะโล้